Visualizações

214

Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos

A coleção “Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos” tem como principal objetivo a divulgação de estudos que envolvem diversas subáreas do conhecimento. A importante inter-relação entre ensino e pesquisa está demonstrada nos 54 capítulos que compõem os dois volumes desta coleção, além disso, a abordagem dinâmica dos estudos apresentados auxilia no entendimento do leitor e espera-se que muitos acadêmicos/profissionais em diferentes níveis de formação possam utilizar o material desta coleção para os mais diversos fins. 

O volume 1 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem animal, bem como tecnologias que possam suprir lacunas existentes no processamento atual destes, este volume também traz conteúdo sobre a biotecnologia de alimentos, e além disso, a higiene e a segurança de alimentos são abordadas, sendo um tema tão atual e importante para a prevenção de doenças vinculadas aos alimentos.

O volume 2 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem vegetal, além disso, a análise sensorial é explorada através de diferentes aplicações ao longo deste volume. A Engenharia de Alimentos também não foi esquecida, porque neste volume o leitor encontra temas relacionado à secagem ou desidratação de alimentos, contaminantes e métodos inovadores de descontaminação, bem como tecnologias para obtenção de novos produtos. 

Desta forma, a Atena Editora lança mais um conteúdo didático e de valor científico para a comunidade, valorizando estudos desenvolvidos no Brasil, e intensificando a disseminação de conhecimento. Desejamos a todos uma excelente leitura!

Priscila Tessmer Scaglioni

Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos

DOI: 10.22533/at.ed.250210501

ISBN: 978-65-5706-825-0

Palavras chave: 1. Tecnologia em alimentos. 2. Engenharia de alimentos. I. Scaglioni, Priscila Tessmer (Organizadora). II. Título.

Ano: 2021

Autores

  • ADRIANA APARECIDA DROVAL
  • ADRIANA CRISPIM DE FREITAS
  • ADRIANO SANTOS HONORATO DE SOUZA
  • ALANA EMÍLIA SOARES DE FRANÇA QUEIROZ
  • ALESSANDRA BINOTTO
  • ALEXANDRE DA TRINDADE ALFARO
  • ALICIA MIRELLY DE OLIVEIRA SILVA
  • ÁLVARO VARGAS JUNIOR
  • AMANDA CRISTINA MACARIO DA SILVA
  • ANA BEATRIZ FERREIRA SILVA
  • ANA JOSYMARA LIRA SILVA
  • ANA PAULA ZAPELINI DE MELO
  • ANTÔNIO JACKSON RIBEIRO BARROSO
  • BÁRBARA CÔGO VENTURIM
  • BÁRBARA CÔGO VENTURIM
  • BETSY GOIS SANTOS
  • BIANCA MACEDO DE ARAUJO
  • BRENDA DE OLIVEIRA GOMES
  • CAMILA DUARTE FERREIRA RIBEIRO
  • CARLA FABIANA DA SILVA
  • CAROLINA DE SOUZA MOREIRA
  • CÁSSIO DA SILVA SOUSA
  • CATARINA DE MESQUITA OLIVEIRA
  • CLAITON BRUSAMARELLO
  • CLEUSA INÊS WEBER
  • CRISTIANE RODRIGUES DE ARAÚJO PENNA
  • DANIELA PATRÍCIA DE MENDONÇA ANDRADE
  • DANIELE MARIA ALVES TEIXEIRA SÁ
  • DANIEL RODRIGUES DUTRA
  • DAYVISON MENDES MOREIRA
  • EDSON FLÁVIO TEIXEIRA DA SILVA
  • EDUARDO SOUSA DOS ANJOS
  • ELDER TONETE LASARO DA COSTA
  • ELDER TONETE LASARO DA COSTA
  • ELIAS FLÁVIO QUINTINO DE ARAÚJO
  • ÉRICA BORSOI
  • ERICK ALONSO VILLEGAS CAYLLAHUA
  • ERILAINE DOS SANTOS SILVA
  • FABIANA BORTOLINI FORALOSSO
  • FERNANDA CHAVES DA SILVA
  • FLÁVIA APARECIDA REITZ CARDOSO
  • FLÁVIA BARBOSA SCHAPPO
  • FLÁVIA CRISTINA DOS SANTOS LIMA
  • GLEIDSON COSTA LIMA
  • GRACILIANE NOBRE DA CRUZ XIMENES
  • HIRASILVA BORBA
  • ITACIARA LARROZA NUNES
  • JANIO MÉRIO LOPES ROSA
  • JEFERSON ALVES BOZZI
  • JEFERSON ALVES BOZZI
  • JEFERSON ALVES BOZZI
  • JENYFFER MEDEIROS CAMPOS GUERRA
  • JOSÉ CARLOS FERREIRA
  • JOYCE FURTADO DA SILVA LINDOSO
  • JULIANA LOLLI MALAGOLI DE MELLO
  • KATIA DAVI BRITO
  • KEILA APARECIDA MOREIRA
  • LARISSA CHIVANSKI LOPES
  • LARISSA GONÇALVES GARCIA DA SILVA
  • LUANA FERREIRA LIMA
  • LUCIANA ANTÔNIA ARAÚJO DE CASTRO
  • LUCIANA CAVALCANTI DE AZEVEDO
  • MAÍRA MACIEL MATTOS DE OLIVEIRA
  • MARCELO GIORDANI MINOZZO
  • MÁRCIA MONTEIRO DOS SANTOS
  • MARCOS RODRIGO GUIMARÃES CRUZ
  • MARIA ALANE PEREIRA BARBOSA
  • MARIA ALVES FONTENELE
  • MARIA DE FÁTIMA ALVES FARIAS SOUSA
  • MARIA DO BOM CONSELHO LACERDA MEDEIROS
  • MARIA EDUARDA PERETTI
  • MARIANA RODRIGUES LUGON DUTRA
  • MARIA SIMÃO DA SILVA
  • MARINA MARIA BARBOSA DE OLIVEIRA
  • MARTA MARIA MARQUEZAN AUGUSTO
  • MONIQUE MARIA LUCENA SURUAGY DO AMARAL AGUIAR
  • NEI FRONZA
  • NEILA MELLO DOS SANTOS CORTEZ
  • PAULA ZAMBE AZEVEDO
  • PEDRO ALVES DE SOUZA
  • PEDRO LUCAS NEGROMONTE GUERRA
  • PEDRO LUIZ MANIQUE BARRETO
  • PEDRO YSMAEL CORNEJO MUJICA
  • POLIANA AZEVEDO VAZ
  • RAIMUNDO FERREIRA COSTA
  • ROGERIO CORTE SASSONIA
  • ROGERIO FERREIRA DA SILVA
  • RONALDO PAULO MONTEIRO
  • ROSANA SOUSA DA SILVA
  • RUANA SERTÃO DE CASTRO
  • SAMARA KELLEN DE VASCONCELOS VIEIRA
  • SHEILA MELLO DA SILVEIRA
  • TALITA CAMILA EVARISTO DA SILVA NASCIMENTO
  • TAMIRES HÜBNER
  • THAILLA LAINE SANTOS SANTANA
  • THAISE PASCOATO DE OLIVEIRA ALMEIDA
  • THAYNA ALICIA DE FIGUEREDO MARINHO
  • THIAGO FLORES SILVA
  • VANESSA CRISTINA DE CASTRO
  • WELLINGTON LEAL DOS SANTOS
  • WILIANA VANDERLEY DE LIMA

Artigos