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Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2

A coleção “Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos” tem como principal objetivo a divulgação de estudos que envolvem diversas subáreas do conhecimento. A importante inter-relação entre ensino e pesquisa está demonstrada nos 54 capítulos que compõem os dois volumes desta coleção, além disso, a abordagem dinâmica dos estudos apresentados auxilia no entendimento do leitor e espera-se que muitos acadêmicos/profissionais em diferentes níveis de formação possam utilizar o material desta coleção para os mais diversos fins. 

O volume 1 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem animal, bem como tecnologias que possam suprir lacunas existentes no processamento atual destes, este volume também traz conteúdo sobre a biotecnologia de alimentos, e além disso, a higiene e a segurança de alimentos são abordadas, sendo um tema tão atual e importante para a prevenção de doenças vinculadas aos alimentos.

O volume 2 aborda principalmente estudos relacionados a alimentos de origem vegetal, além disso, a análise sensorial é explorada através de diferentes aplicações ao longo deste volume. A Engenharia de Alimentos também não foi esquecida, porque neste volume o leitor encontra temas relacionado à secagem ou desidratação de alimentos, contaminantes e métodos inovadores de descontaminação, bem como tecnologias para obtenção de novos produtos. 

Desta forma, a Atena Editora lança mais um conteúdo didático e de valor científico para a comunidade, valorizando estudos desenvolvidos no Brasil, e intensificando a disseminação de conhecimento. Desejamos a todos uma excelente leitura!

Priscila Tessmer Scaglioni

Ensino e Pesquisa no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2

DOI: 10.22533/at.ed.267210501

ISBN: 978-65-5706-826-7

Palavras chave: 1. Tecnologia em alimentos. 2. Engenharia de alimentos. I. Scaglioni, Priscila Tessmer (Organizadora). II. Título.

Ano: 2021

Autores

  • ADRIANA APARECIDA DROVAL
  • ADRIANA GONÇALVES FREITAS
  • ALCIDES RICARDO GOMES DE OLIVEIRA
  • ALEXANDRE ARAÚJO PIMENTEL
  • ALYSSON CAETANO SOARES
  • AMANDA NERIS DOS SANTOS
  • ANA CAROLINA SANTANA DA SILVA
  • ANA CAROLINE BARROSO DA SILVA
  • ANA LUCIA FERNANDES PEREIRA
  • ANA LÚCIA FERNANDES PEREIRA
  • ANA LUIZA SOUSA DE LIMA
  • ANDREA GOMES DA SILVA
  • ANDRÉA GOMES DA SILVA
  • ANGELA DA SILVA BORGES
  • AYLA DAYANE FERREIRA DE SÁ
  • BENEDITO LOBATO
  • BIANCA DUARTE OLIVEIRA
  • BIANCA MACÊDO DE ARAÚJO
  • BRENO AMARO DA SILVA
  • CAMILA ARGENTA FANTE
  • CARLA DA SILVA ALVES
  • CAROLINA MORELLO DE CASTRO
  • CAROLINE MONDINI
  • CLEITON ANTÔNIO NUNES
  • CRISTINA MARIA ZANETTE
  • DANIELA QUEIROZ LEITE
  • DANIELA SILVA RODRIGUES
  • DAVID CHACÓN ALVAREZ
  • DIEGO MESQUITA CASCIMIRO
  • DIEGO PÁDUA DE ALMEIDA
  • EDU BARBOSA ARRUDA
  • ELIANA SETSUKO KAMIMURA
  • EMILY TAÍZ BAUER
  • EVANDRO BONA
  • FABRÍCIA FORTES DOS SANTOS
  • FABRÍCIA RIBEIRO MATTOS
  • FILIPE DE OLIVEIRA MELO
  • FLÁVIA APARECIDA REITZ CARDOSO
  • FLÁVIA LUIZA ARAÚJO TAVARES DA SILVA
  • FRANCINE KERSTNER DE OLIVEIRA
  • FRAN SERGIO LOBATO
  • GABRIELA ALMEIDA DE PAULA
  • GABRIELLA PEREIRA VALVERDE
  • GEANDERSON PAIVA CHAVES
  • GENILSON DE PAIVA
  • GEOVANA TEIXEIRA DE CASTRO
  • GERALDAVANE LACERDA LOPES
  • GIULIA GAGLIARDI STRAMANDINOLI
  • HANDRAY FERNANDES DE SOUZA
  • HILTON ANDRÉ CUNHA LACERDA
  • HOZANA MARIA FIGUEIREDO SILVA
  • HUGO CALIXTO FONSECA
  • IGOR PRAZERES DA SILVA
  • ISADORA PETERLI ALTOÉ
  • ÍTALO PRAZERES DA SILVA
  • JAQUELINE GARDA BUFFON
  • JIDEANE MENEZES SANTOS
  • JOÃO ANTÔNIO BELMINO DOS SANTOS
  • JOELMA PEREIRA
  • JOSÉ RANIERE MAZILE VIDAL BEZERRA
  • JUAREZ DA SILVA SOUZA JÚNIOR
  • JULIANA ANGELO PIRES
  • JULIANA SIGNORI ZIANI
  • KALENY DA SILVA FIRMO
  • KATRIN STEFANI KOCH
  • KELEM SILVA FONSECA
  • KEVYLIN DOS SANTOS PAIS
  • LAURA THAÍS KROTH
  • LEANDRO OSMAR WERLE
  • LEILA LARISA MEDEIROS MARQUES
  • LEOMAR HACKBART DA SILVA
  • LINDALVA DE MOURA ROCHA
  • LUANA CAROLINA BOSMULER ZÜGE
  • LUAN ALBERTO ANDRADE
  • LUCAS DE SOUZA NESPECA
  • LUCAS SHINTI IWAMURA
  • LUCAS XAVIER SANT´ANNA
  • LUCIANO ANTUNES BARROS
  • LUCIELI BAIOCO ROLIM
  • LUCILENE BENEVENUTI
  • LUIZA PELINSON TRIDAPALLI
  • MAIRA REZENDE
  • MARCELO LIMA BERTUCI
  • MARCIA NALESSO COSTA HARDER
  • MARIANA FRONJA CAROSIA
  • MARISTELLA LETÍCIA SELLI
  • MAYSA ARIANE FORMIGONI FASOLIN
  • MICHELE CRISTIANE MESOMO BOMBARDELLI
  • MILENA BRATZ BICKEL
  • MILTON NOBEL CANO CHAUCA
  • MÔNICA RIBEIRO PIROZI
  • MONIQUE MENDES DOS SANTOS
  • NATACYA FONTES DANTAS
  • OSMAR ROBERTO DALLA SANTA
  • PÂMELA DÁVALOS DE SOUZA
  • PATRÍCIA BELTRÃO CONSTANT LESSA
  • PATRÍCIA BELTRÃO LESSA CONSTANT
  • PAULA FERNANDA PINTO DA COSTA
  • PAULO JOSÉ BÁLSAMO
  • POLIANA ZAVA RIBEIRO DA SILVA
  • RAFAEL DIAZ REMEDI
  • RAFAEL ELIAS FERNANDES DE OLIVEIRA
  • RAFAEL RESENDE MALDONADO
  • RAINHARD WILLIAN KREUSCHER
  • RAÍSSA INGRID SANTANA ARAUJO COSTA
  • RAQUEL MANOZZO GALANTE
  • RENATA HERNANDEZ BARROS FUCHS
  • ROBERTA LETÍCIA KRUGER
  • RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA
  • SABRINA CYNTHIA DE ARAÚJO RAMALHO
  • SEBASTIÃO VIEIRA COIMBRA NETO
  • SÉRGIO SOUZA CASTRO
  • SHIHANE MOHAMAD COSTA MENDES
  • STEFANY GRUTZMANN ARCARI
  • TAIS LETICIA DE OLIVEIRA SANTOS
  • TATIANA DE OLIVEIRA LEMOS
  • TERESA TAINÁ FLORENTINO LACERDA
  • THAÍS ALVES BARBOSA
  • THAÍS SADER DE MELO
  • THAMIRES QUEIROGA DOS SANTOS
  • TUÂNIA SOARES CARNEIRO
  • VALTER ARTHUR
  • VICTOR CÉSAR NOGUEIRA NUNES DE LIMA
  • VICTORIA MARIANO DOBRA
  • VINÍCIUS ANDRÉ DE JESUS PIRES
  • VIRGÍNIA KELLY GONÇALVES ABREU
  • VITOR MASCARELLO FIM
  • VIVIANE CORREA SILVA COIMBRA
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  • WHELLYDA KATRYNNE SILVA OLIVEIRA
  • YANNE BRUNA DA SILVA PEREIRA

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