Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2

A gestão, qualidade e segurança de alimentos são assuntos que estão intimamente ligados à toda cadeia produtiva dos alimentos. A busca por alimentos seguros por parte dos consumidores faz com que a indústria alimentícia utilize e aplique ferramentas e programas de qualidade constantemente.

O e-book Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação vol. 2 traz 11 artigos científicos que abordam temas desde o desperdício de alimentos, processo de mudança da alimentação infantil, qualidade microbiológica de matérias primas e da água utilizada na manipulação de alimentos, qualidade físico-química e a conformidade da rotulagem geral de alimentos, além de novas tecnologias como a microencapsulação de microrganismos probióticos para aplicação em matrizes alimentícias. 

Diante da leitura dos artigos que compõem esse e-book o leitor conseguirá integrar Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação, além de atualizar-se com temas de suma importância. 

 

Desejamos a todos uma excelente leitura!

 

Natiéli Piovesan 

Vanessa Bordin Viera 

 

Gestão, Qualidade e Segurança em Alimentação 2

DOI: 10.22533/at.ed.042201301

ISBN: 978-85-7247-904-2

Palavras chave: 1. Alimentos – Análise. 2. Alimentos – Indústria. 3. Tecnologia de alimentos.

Ano: 2020

Autores

  • Adriana Prazeres Paixão
  • Alexandre da Silva Lúcio
  • Ana Carolina Clark Teodoroski
  • Ana Carolina Clark Teodoroski
  • Ana Cristina Ribeiro
  • Ana Karoline de Amaral Sousa
  • Anna Karoline Amaral Sousa
  • Bruna Lago Tagliapietra
  • Bruno Raphael Ribeiro Guimarães
  • Carla Perreira Silva
  • Célia Maria da Silva Costa
  • Cleyton de Almeida Araújo
  • Clóves Isaack da Rocha Souza
  • Daniela Pinto Sales
  • Deyzi Santos Gouveia
  • Eliana da Silva Plácido
  • ELIANE COSTA SOUZA
  • Elias Silva Marcelino
  • Eliezer Avila Gandra
  • Eliezer Avila Gandra
  • Emanoelle Nazareth Fogaça Marcos
  • Felipe Lima Porto
  • Felipe Luênio de Azevedo
  • Felippe Martins Damaceno
  • Fernanda Avelino Ferraz
  • Flávia Machulis Magalhães
  • Frederico Lovato
  • Gabriela Rayane da Rocha Costa
  • Genildo Cavalcante Ferreira Junior
  • Geovana Magalhães de Oliveira
  • Glayciane Costa Gois
  • Heitor Barbosa Gomes de Messias
  • Herlane de Olinda Vieira Barros
  • HERLANE DE OLINDA VIEIRA BARROS
  • HERLANE DE OLINDA VIEIRA BARROS
  • Iran Alves da Silva
  • Ítalo Bismarck Magalhães Brasil
  • ITALO MARCOS DE VASCONCELOS MORAIS
  • Jonas Leite Cavalcante Neto
  • Josenilson Neves Ferreira
  • José Willames da Silva Santos
  • Juliana Paula Felipe de Oliveira
  • Julyanna Hellen Pereira da Silva
  • Laleska Louise Monteiro Emiliano
  • Larissa Jaynne Sameneses de Oliveira
  • Lauro de Queiroz Saraiva
  • Leila Fernanda Serafini Heldt
  • Lenka de Moraes Lacerda
  • LENKA DE MORAES LACERDA
  • Lucas Pedrosa Souto Maior
  • Luciane Araújo Piedade
  • Marcílio Fontes Cézar
  • Maximiliano Segundo Escalona Jiménez
  • Mayara Francini Looze
  • Mayra Mata Alves de Oliveira
  • Mayra Wandessa Ferreira Inacio
  • Mykael Ítalo Cantanhede Diniz
  • Nathana Rodrigues Lima
  • Nathana Rodrigues LIma
  • Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
  • Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
  • Nicole Pelaez
  • Priscila Izidro de Figueirêdo
  • Rafael Lopes Soares
  • Raimundo Nonato Rabelo
  • Renata Freitas Souza
  • Romário Parente dos Santos
  • Rosiane de Jesus Barros
  • Sabrina Karen de Castro de Sousa
  • Simone Kelly Rodrigues Lima
  • Tânia Maria Duarte Silva
  • Tatiane Kuka Valente Gandra
  • Telisson Ribeiro Gonçalves
  • Vitória Caroline
  • Viviane Correa da Silva Coimbra
  • Viviane Correa Silva Coimbra