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capa do ebook GESTÃO DE UM PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E A QUALIDADE DOS CARDÁPIOS DE DUAS ESCOLAS DA GRANDE TERESINA

GESTÃO DE UM PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E A QUALIDADE DOS CARDÁPIOS DE DUAS ESCOLAS DA GRANDE TERESINA

INTRODUÇÃO: O Programa

Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

contribui para o crescimento e o desenvolvimento

biopsicossocial, a aprendizagem, o

rendimento escolar e a formação de hábitos

alimentar saudáveis dos alunos. Esse

programa apresenta três modalidades de

gestão de operacionalização: centralizada,

semidescentralizada e descentralizada.

OBJETIVO: Avaliar o impacto das formas de

gestão centralizada e descentralizada sobre

a qualidade da alimentação escolar em duas

escolas da Grande Teresina-PI. MÉTODOS:

Realizou-se uma análise qualitativa dos

cardápios oferecidos durante o mês de abril de

2015, em duas escolas, pertencente à Rede

Municipal de Ensino com gestão centralizada

e a da Rede Estadual de Ensino com Gestão

do PNAE descentralizada. Os dados foram

analisados e comparados com o recomendado

Saúde Pública e Saúde Coletiva Capítulo 9 99

pela Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da

alimentação escolar aos alunos no âmbito do PNAE. RESULTADOS: A escola com

gestão centralizada apresentou um maior per capita financeiro e com isso apresentou

uma maior diversidade de gêneros alimentícios nos cardápios do que na forma

descentralizada. As duas formas de gestões estavam em desacordo com a Resolução,

que define o mínimo de três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições

ofertadas. A gestão centralizada adquiriu alimentos provenientes da agricultura familiar,

já o sistema descentralizado não foi possível, devido à ausência de projetos de venda.

CONCLUSÃO: As formas de gestão causaram impactos na qualidade dos cardápios

da alimentação escolar e alguns itens foi não possível atender aos requisitos exigidos

pela legislação.

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GESTÃO DE UM PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E A QUALIDADE DOS CARDÁPIOS DE DUAS ESCOLAS DA GRANDE TERESINA

  • DOI: 10.22533/at.ed.6021911039

  • Palavras-chave: Alimentação escolar, Centralizada, Descentralizada

  • Keywords: School feeding, Centralized, Decentralized.

  • Abstract:

    INTRODUCTION: The National School Feeding Program (PNAE)

    contributes to biopsychosocial growth and development, learning, school performance

    and the formation of healthy eating habits of students. This program presents three

    types of operational management: centralized, semi-decentralized and decentralized.

    OBJECTIVE: To evaluate the impact of centralized and decentralized management

    on the quality of school feeding in two schools in Grande Teresina-PI. METHODS: A

    qualitative analysis of the menus offered during the month of April 2015 was carried

    out in two schools, belonging to the Municipal Education Network with centralized

    management and the State Network of Education with Management of the decentralized

    PNAE. The data were analyzed and compared with that recommended by Resolution

    No. 26, dated June 17, 2013, which provides for the attendance of school feeding

    to students under the PNAE. RESULTS: The school with centralized management

    presented a higher financial per capita and with that presented a greater diversity of

    foodstuffs in the menus than in the decentralized form. The two forms of management

    were in disagreement with the Resolution, which sets a minimum of three servings of

    fruits and vegetables per week in the meals offered. Centralized management acquired

    food from family farming, and the decentralized system was not possible due to the

    lack of sales projects. CONCLUSION: The forms of management caused impacts on

    the quality of the school feeding menus and some items it was not possible to meet the

    requirements required by the legislation.

  • Número de páginas: 15

  • Rayane Carvalho de Moura
  • Naira Flávia Araújo Nunes
  • Najela Thays Vera Costa
  • Magnoelda Gomes da Costa Oliveira
  • Marcela Maria Lima Rodrigues
  • Elizabete Maciel de Sousa Cardoso
  • Mara Cristina Carvalho Batista
  • Jéssica Moraes de Araújo
  • Layanna Cibelle de Sousa Assunção
  • Samia Caroline Viana Martins
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