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capa do ebook Ciência e Empreendedorismo: inovação no ensino de Nutrição pelo estímulo a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos

Ciência e Empreendedorismo: inovação no ensino de Nutrição pelo estímulo a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos

O estímulo ao ímpeto inovador e

desenvolvimento do caráter empreendedor

deve sempre permear a formação nas práticas

profissionais. Este é, sem dúvidas, um grande

diferencial no mercado de trabalho. O estudo

da Imunologia na Nutrição deve ser conduzido

de forma integrada com as especificidades do

currículo do curso de forma a se criar um elo

entre os conteúdos aprendidos a partir de uma

visão atualizada da profissão. Nessa direção,

o trabalho desenvolvido objetivou descrever

uma prática educativa que estimula os alunos

do curso de Nutrição a associar as habilidades

adquiridas na disciplina de Técnica Dietética

ao conteúdo teórico de Imunologia Básica

composto por três etapas: a) revisão bibliográfica

com indicação dos níveis de evidência e grau de

recomendação; b) Desenvolvimento de um novo

produto baseado nos ingredientes estudados na

etapa anterior e c) Teste afetivo e de intenção

de compra do produto desenvolvido, assim

como da estratégia de marketing e viabilidade

econômica do produto por meio do esboço

de um plano de negócios com custos diretos

e indiretos de produção. Ao longo de 4 anos

foram desenvolvidas mais de 20 receitas de

produtos distintos correlacionando os aspectos

imunomoduladores da alimentação. Vários

destes produtos tornaram-se trabalhos de

conclusão de curso, outros foram apresentados

e premiados em congressos nacionais e um até

se consolidou como proposta para investimento

de Seed Capital. Nessa prática o aluno pode

desenvolver habilidades e competências

correlatas à Técnica Dietética aplicando

conhecimentos básicos de Imunologia e

consolidando as competências da disciplina

Economia e Negócios Nutricionais já cursada.

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Ciência e Empreendedorismo: inovação no ensino de Nutrição pelo estímulo a pesquisa e desenvolvimento de novos produtos

  • DOI: 10.22533/at.ed.93218021210

  • Palavras-chave: Inovação; Imunoestimulação; Antioxidantes

  • Keywords: Innovation; Immunostimulation; Antioxidants

  • Abstract:

    The encouragement of the

    innovative impetus and the development of

    the entrepreneurial character must always

    permeate the formation in the professional

    practices. This is undoubtedly a great differential

    in the workplace. The study of Immunology in

    Nutrition should be conducted in an integrated

    way with the specificities of the curriculum of the

    course in order to create a link between the contents learned from an updated view of

    the profession. In this direction, these work developed aims to describe an educational

    practice that stimulates the students of the Nutrition course to associate the skills in

    Dietetic Techniques with the theoretical content of Basic Immunology composed by

    three stages: a) bibliographical review with indication of scientific evidence levels and

    recommendation´s degrees ; b) Development of a new product based on the ingredients

    studied in the previous stage and c) exposure of the product developed by presenting

    the results of acceptability and purchase intention as well as the marketing strategy and

    economic viability of the product (draft a business plan with direct and indirect costs

    of production). Over 4 years, more than 20 different product recipes were developed,

    correlating the immunomodulatory aspects of food. Several of these products became

    final course papers, others were presented and awarded at national congresses and

    one even consolidated as a proposal for Seed Capital’s investment. In this practice

    the student can develop skills and competences related to Dietetic Technique applying

    basic knowledge of Immunology and consolidating the competences of the discipline

    Nutrition Business already studied.

  • Número de páginas: 15

  • Wiliam César Bento Regis
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