AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS CORPORAIS E DO RENDIMENTO DE FILÉ DOS PEIXES SARDINHA-VERDADEIRA (Sardinella brasiliensis), SARDINHA-LAJE (Opisthonema oglinum), SAVELHA (Brevoortia sp.) E FOLHA-DE-MANGUE (Chloroscombrus chrysurus)
Em busca de maior conhecimento acerca do rendimento de filé de espécies de peixes, objetivou-se no presente estudo a avaliação das características morfométricas corporais das espécies sardinha-verdadeira, sardinha-laje, savelha e folha-de-mangue, e a correlação com o rendimento de filé das amostras provenientes de pesca profissional artesanal de pequena escala, capturadas no Rio de Janeiro. Foram avaliados 80 espécimes frescos de sardinha-verdadeira e da savelha, 60 espécimes frescos de folha-de-mangue e 100 exemplares congelados de sardinha-laje, considerando como unidades experimentais o peixe inteiro, o peixe eviscerado e o filé do mesmo. Em triplicata, determinou-se o peso de cada unidade experimental; o comprimento total; e a largura e espessura do peixe, assim como o sexo dos animais, para posterior análise de correlações. A partir dos resultados, observou-se que a sardinha-laje obteve filés com rendimento satisfatório, e seus demais parâmetros apresentaram correlação significativa com rendimento dos filés como previsto, com exceção da espessura. Dados significativos foram observados também na folha-de-mangue, demonstrando viabilidade da espécie para a comercialização, E no caso da sardinha-verdadeira e da savelha, concluiu-se que os parâmetros avaliados não foram eficientes para fazer uma correlação com o rendimento do filé, sendo necessários mais estudos com maior número de amostras.
AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS CORPORAIS E DO RENDIMENTO DE FILÉ DOS PEIXES SARDINHA-VERDADEIRA (Sardinella brasiliensis), SARDINHA-LAJE (Opisthonema oglinum), SAVELHA (Brevoortia sp.) E FOLHA-DE-MANGUE (Chloroscombrus chrysurus)
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DOI: 10.22533/at.ed.6142019035
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Palavras-chave: comprimento, largura, espessura, peso corporal, filetagem
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Keywords: length, width, thickness, body weight, filleting
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Abstract:
In search of a better knowledge about the fillet yield of fish species, the objective of this study was to evaluate the body morphometric characteristics of the brazilian sardinella, atlantic thread herring, menhaden and atlantic bumper species, and the correlation with fillet yield of samples from small scale artisanal fishing caught in Rio de Janeiro. Eighty brazilian sardinella and menhaden specimens, 60 atlantic bumper specimens and 100 frozen specimens of atlantic thread herring were evaluated, considering as experimental units the whole fish, the gutted fish and the fillet. In triplicate, the weight of each experimental unit was determined; the total length; and the width and thickness of the fish, as well as the sex of the animals, for further correlation analysis. From the results, it was observed that the atlantic thread herring obtained fillets with satisfactory yield, and its other parameters showed significant correlation with fillet yield as expected, except for thickness. Significant data were also observed in the atlantic bumper, demonstrating the viability of the species for commercialization. And in the case of brazilian sardinella and menhaden, it was concluded that the evaluated parameters were not efficient to make a correlation with the yield of the fillet, requiring more studies with larger number of samples.
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Número de páginas: 9
- Juliana de Lima Brandão Guimarães
- Carlos Eduardo Ribeiro Coutinho
- Rodrigo Takata
- Luana Quintanilha Borde
- Flávia Aline Andrade Calixto
- André Luiz Medeiros de Souza
