ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE NUTRIÇÃO ENTERAL MANIPULADAS NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO (HUOP)
A nutrição enteral é uma forma
de dieta de rotina usada para manutenção
ou recuperação do estado nutricional de
pacientes em regime hospitalar, ambulatorial ou
domiciliar. Com o avanço de tecnologias, este
tipo de dieta está sendo mais utilizado, o que
implica em maior atenção com contaminações
de micro-organismos patógenos, responsáveis
por infecções hospitalares e agravamento do
estado de saúde dos pacientes. A ANVISA
preconiza orientações para Boas Práticas
de Preparação da Nutrição Enteral (BPPNE)
a fim de evitar contaminações durante a
preparação e administração da NE. Este
trabalho tem por objetivo verificar a qualidade
da nutrição enteral que é administrada no
HUOP – Hospital Universitário do Oeste
do Paraná. No período de julho de 2016 a
fevereiro de 2018, foram coletadas 43 amostras
no hospital e transportadas ao laboratório de
Microbiologia da UNIOESTE para análises
dos micro-organismos: Coliformes totais,
coliformes termotolerantes, Staphylococcus
coagulase positivo e Salmonella sp, segundo
metodologia vigente. Os resultados indicaram
que 14,0% das amostras foram reprovadas
por apresentarem crescimento de bactérias
mesófilas aeróbias acima do estabelecido.
Isto indica a necessidade que maior controle
higiênico-sanitário no preparo das dietas
enterais, pois levando-se em consideração que
os pacientes estão debilitados, deve-se evitar a
administração de uma dieta contaminada, que
poderá agravar o estado de saúde do paciente.
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE AMOSTRAS DE NUTRIÇÃO ENTERAL MANIPULADAS NO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO (HUOP)
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Nutrição enteral; Microorganismos; Manipulação.
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Keywords: Enteral nutrition; Microorganisms; Manipulation.
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Abstract:
Enteral nutrition is a form of
routine diet used for maintenance or recovery
of the nutritional status of patients in hospital,
outpatient or home. With the advancement
of technologies, this type of diet is being
used more, which implies more attention with
contaminations of pathogenic microorganisms,
responsible for hospital infections and worsening
of the health status of the patients. The ANVISA
recommends guidelines for Good Enteral
Nutrition Preparation Practices (GENPP) in
Desafios das Ciências e Tecnologia de Alimentos 4 Capítulo 2 13
order to avoid contamination during the preparation and administration of EN. This study
aims to verify the quality of enteral nutrition that is administered at HUOP - Hospital
Universitário do Oeste do Paraná. From July 2016 to February 2018, 43 samples were
collected at the hospital and transported to the UNIOESTE Microbiology laboratory for
analysis of the presence of microorganisms: total coliforms, fecal coliforms, coagulase
positive Staphylococcus and Salmonella sp, according to methodology in force. The
results indicated that 14.0% of the samples were rejected because they presented
growth of aerobic mesophilic bacteria above that established. This indicates the need
for greater hygienic-sanitary control in the preparation of enteral diets, taking into
account that patients are debilitated, the administration of a contaminated diet, which
may aggravate the patient’s health, should be avoided.
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Número de páginas: 15
- Fabiana André Falconi
